Shortlink

نصائح في الطبخ #1

بسم الله الرحمن الرحيم….

هاذي عبارة عن نصائح في الطبخ جمعتها لكم من حسابي في التويتر (nkht_atbaq@)

طبعاً هاذي النصائح عشوائيه , يعني مجرد “تثقيف” وزيادة معلومات في الطبخ..

 

 

#1اذا اردت المحافظة على صحة عائلتك ابعدي عن اكل المطاعم قدر المستطاع ،، لن تجني منهم إلا السمنة والأمراض التي اقلها التسمم
#2.لتسهيل الطبخ حاولي عمل كذا طبق اثناء اعدادك للغداء باستخدامك نفس نوع اللحم بحيث تقدمين واحد والآخر يحفظ في الثلاجة للغد
#3 يمكنك عمل تتبيلتك الخاصة في البيت ..ثوم مع خل وملح وبهار وصويا صوص وكاتشاب واضاقة العطريات حسب رغبتك مثل الريحان وغيره
#4 .تبلي الدجاج المخصص للشوي بمجرد شراءه وضعيه في صواني قصدير أو اكياس وفرزنيه افضل من تذويبه ثم تتبيله ثم اعادة تتبيلة
5# .اذا اشنريت لحم غنم أو دجاج قطعي ماهو مخصص للشوربات والصواني وغيره وضعيه في اكياس كل كيس فيه مايكفي لطبخة وفرزنيه
6# .جربي اضافة في البسبوسة أو الكوكيز أو الكيك ..وحتى المشروبات الساخنة ..لدي مختارات من الوصفات بالتمر في نكهة الأطباق
7# .استخدمي البطاطا الحلو مع صياني الخضار والشوربات مثل شوربة العدس واستمتعي بالطعم الرائع ..انظري شوربة العدس بالبطاطا الحلوة

 

طبخ ممتع مع كتاب نكهة الأطباق ,,,,,,,,

Shortlink

الغريبة بزبدة الفول السوداني – من كتاب نكهة الأطباق

السلام عليكم.

نبدا اليوم بطبخه الغريبة بزبدة الفول السوداني , الطبخه مره مميزه من وغير متوفره في جميع كتب و مواقع الطبخ!

نبدأ في الطبخه:

 مقادير الغريبة بزبدة الفول السوداني (من كتاب نكهة الأطباق):

- ثلاث أرباع كأس زبدة ذائبة او سمن
- كأس سكر بودرة
- علبة زبدة الفول السوداني متوسطة ( تعادل كأس تقريبا )
- كأسين دقيق ابيض
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا

 

 طريقة عمل الغريبة بزبدة الفول السوداني (من كتاب نكهة الأطباق):

1 - يسخن الفرن قبل البدء بالعمل
2 - تعجن جميع المقادير معا حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة
3 - تقطع كرات صغيرة متساوية الحجم وتوضع في صينية فرن مفروشة بورق زبدة حتى لا تلتصق
4 - ندخل الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا
5 - نخرج الغريبة من الفرن وتترك تبرد وتقدم

ملاحظة :
يجب الحرص عند نقل الغريبة من صينية الفرن الى صحن التقديم لأنها تتفتت بسرعة اذا كانت حارة لذلك تترك تبرد ثم تنقل لصحن التقديم

للمزيد من الطبخات الرائعه , أحصلي على نسخه من الكتاب من أحدى أماكن بيع كتاب نكهة الأطباق من هنا

 

Shortlink

المعمول بالتمر – معمول مميز من كتاب نكهة الأطباق

السلام عليكم ,

عذرا على التأخير حصلت لنا ظروف وأنشغلنا عنكم يومين :-( :-( :-( :-(

بس يلله أخترنا طبخه تستاهل و مررره حلوه عشان نعوض التأخير !! :-) :-) :-)

من أحلا الطبخات و أشهرها فـالسعوديه وأنشالله تعجبكم.

 مقادير المعمول بالتمر(من كتاب نكهة الأطباق)

- كأسين وثلاث أرباع دقيق أبيض ( منخول )
- ثلث كأس نشا
- نصف كأس سكر ناعم
- بيضتين
- رشة فانيليا
- ملعقة كبيرة باكنج باودر
- إصبعين وربع زبدة لينة

الحشوة :
- كأس معجون تمر
- ملعقتين كبيرتين زبدة ذائبة
- ملعقة صغيرة شمر مطحون ( حبة حلوة )

 طريقة عمل المعمول بالتمر(من كتاب نكهة الأطباق)


1 - تضرب الزبدة في محضرة الطعام أوالعجانة ثم يضاف لها السكر والدقيق والنشا
2 - نضيف الباكنج باودر ثم نضيف البيض والفانيليا ونعجن باليد ( اذا استخدمنا محضرة الطعام ) حتى تتكون لدينا عجينة متوسطة الليونة وملساء
3 - تترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق
4 - نشعل الفرن على حرارة متوسطة
5 - في هذا الوقت تخلط مكونات الحشوة حتى تتجانس معا وتقطع لكرات صغيرة
6 - تقطع العجينة لكرات متوسطة وتحشى بالتمر وتكور مرة أخرى ثم توضع في طابعة المعمول وتضغط باليد حتى تأخذ شكلها
7 - نضع المعمول في صينية فرن مفروشة بورق زبدة وندخله للفرن حتى يحمر من الأسفل ثم يحمر قليلا من الأعلى ويقدم ....وبألف صحة

 

 


Shortlink

شوربة الفلفل الأحمر – من أروع الشوربات من كتاب نكهة الأطباق.

أهلين و سهلين …!

اليوم قلت بأغير و بحط لكم شوربة مميز. طبعا الطبق هذا موجود في كتاب طبخ نكهة الأطباق.

يلله نبدأ, أنشالله يعجبكم.

إذا أردتي المزيد من الوصفات الرائعه و المميزه, تجدينها في كتاب نكهة الأطباق

مقادير الشوربه (من كتاب نكهة الأطباق):

 

- حبتين فلفل أحمر بارد كبيرة
- جزرة كبيرة
- بصلة بيضاء صغيرة
- ملعقة كبيرة سكر
- حبة طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف ظرف شوربة ماجي
- ملح وفلفل

طريقة عمل الشوربه (من كتاب نكهة الأطباق):


1 - يشوى الفلفل في الفرن من جميع الجهات حتى تسود القشرة تماما
2 - يوضع في كيس نايلون لمدة دقائق حتى يلين ويسهل تقشيره
3 - يقشر وتزال البذور جيدا ويوضع جانبا
4 - يقطع البصل أربع قطع ويقشر الجزر ويفرم أيضا ويوضعان مع الفلفل في قدر به ماء على النار
5 - نضيف الطماطم وشوربة الماجي والملح والفلفل والسكر وتترك ربع ساعة على نار هادئة
6 - نضع المكونات في الخلاط ثم تعاد للقدر وتترك لمدة دقيقتين ثم تغرف في زبدية
7 - تزين بقشطة الخفق حسب الذوق وتقدم ..... بألف صحة

 


Shortlink

البف (سمبوسة البيت) طبخة أخرى من كتاب نكهة الأطباق

لسلام عليكم.

نبدا اليوم بأول طبخه من المعجنات , أخترتها لأنها مميزه من وغير متوفره في جميع كتب و مواقع الطبخ.

باسم الله:

 

عساها تعجبكم بس :-) و مثل ما قلت لكم, اللي تعجبها أي طبخه أحطها تروح تشتري كتاب نكهة الأطباق من هنا

مقادير البف(سمبوسة البيت) من كتاب نكهة الأطباق :


للعجينة :
- ثلاث كؤوس دقيق أبيض
- بيضة
- نصف كأس زيت
- كأس ماء (ربما نحتاج أكثر قليلا حسب نوع الدقيق)
- نصف ملعقة صغيرة نشأ
- نصف ملعقة صغيرة ملح


الحشوة :
- ربع كيلو لحم مفروم
- نصف حزمة بقدونس مفروم
- حزمة شبت صغيرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة بهار
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- بيضتين مسلوقتين

طريقة عمل البف(سمبوسة البيت) من كتاب نكهة الأطباق :

 

 

 
1 - تخلط المقاديرمعا حتى تتكون عجينة قاسية نوعا ما ولا تلتصق باليد
2 - تقسم الى ثلاث كرات كبيرة وتدهن بالزيت من جميع الجهات وتوضع في صينية مدهونة وتغطى بكيس بلاستيك وتترك ترتاح وتلين لمدة لاتقل عن ساعة (تحتاج مدة أطول في الشتاء)
3- تجهز الحشوة كالتالي : يكشن ( يحمر) البصل في قليل من الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج ثم يبهر ويملح ويرفع عن النار
4- يضاف الشبت والبقدونس والبيض المقطع صغير وتقلب معا
5 - تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لسمك رقيق وتقطع بقطاعة السمبوسه الى دوائر
6 - تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة وتغلق جيدا بالقطاعة
7- تقلى في الزيت الحار وتقدم

 

عساها تعجبكم بس :-) و مثل ما قلت لكم, اللي تعجبها أي طبخه أحطها تروح تشتري كتاب نكهة الأطباق من هنا


Shortlink

طبخة جديدة من طبخات كتاب نكهة الأطباق – ساندوتشات الكراوسون بالدجاج

السلام عليكم ,

عذرا على التأخير حصلت لنا ظروف وأنشغلنا عنكم يومين :-( :-( :-( :-(

بس يلله أخترنا طبخه تستاهل و مررره حلوه عشان نعوض التأخير !! :-) :-) :-)

الطبخه خفيفه و تنفع في كل الأوقات تقريبأً

وحبيت أذكركم أي وحده تبغى تشتري كتاب نكهة الأطباق  - تروح ع الصفحه الرئيسية لكتاب نكهة الأطباق و تشوف طرق التواصل و أماكن بيع كتاب نكهة الأطباق.

المهم يلله نبدا الطبخه:

ساندوتشات الكراوسون بالدجاج من أحلى طبخات كتاب نكهة الأطباق:

 

 

مقادير الكراوسون بالدجاج من كتاب نكهة الأطباق:

- ثلاث صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة
- بصلة صغيرة مفرومة
- ثمان حبات كراو سون صغير او ست حبات كبيرة
- نصف علبة مشروم(غطر)
- كأس جبن مبشور موتزاريلا أو تشدرأو خليط منهما
- خردل
- خس وجرجير مقطع قطع كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل فلفل اسود
- رشة بهار مشكل

——

طريقة عمل  الكراوسون بالدجاج من كتاب نكهة الأطباق:

 

1 - يكشن (يحمر) البصل في ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ثم يضاف الدجاج والبهار والملح والفلفل ويقلب الدجاج حتى ينضج
2- يقطع الكراوسون من النصف ( دون أن نصل للطرف) ويدهن بالخردل جيدًًا
3- نحشي الكراوسون بالخس والجرجير و خلطة الدجاج
4- يرش الكراوسون بالجبن وتوضع السندوتشات في صينية ويشعل الفرن من الأعلى حتى تسخن الكراوسونات وتذوب الجبنة ..وتقدم بألف صحة

 

Shortlink

الطبخة الأولى من كتاب نكهة الأطباق – فطيرة السبانخ , غير موجوده في جميع كتب و مواقع الطبخ!

السلام عليكم.

نبدا اليوم بأول طبخه, أخترتها لأنها مميزه من وغير متوفره في جميع كتب و مواقع الطبخ.

ما عمركم شفتوا مثلها فحياتكم  << والله من النصب خخخخ :) :)

بس أهم شي أنها سهله

من جد الطبخه مبتكره يعني راح تعجب كل اللي تعرفينهم, صدقيني :)

يالله نبدا

 

نقطة مهمة جداً : أضغط على الصور عند الرغبه في تكبيرها لتكون أوضح و أسهل :)

مقادير الطبخة:

 

- بصلة مقطعة أصابع
- بصلة مفرومة
- فلفل اخضر بارد مقطع أصابع
- ثلاث صدور دجاج مخلية مقطعة
- شرائح توست مزالة الأطراف (عددها حسب حجم الصينية)
- أربع حزم سبانخ مقطعة قطعا كبيرة
- قشطة رايبة ( وان لم توجد تستبدل بلبنة الحجم الصغير )
- أربع ملاعق كبيرة جبن سائل
- عجينة بف باستري ( الحجم الكبير )
- زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة سماق
- فص ثوم
- رشة ملح وفلفل

طريقة الطبخة:


1- يكشن( يحمر) البصل المقطع أصابع مع الفلفل الأخضر في زيت زيتون حتى يذبل البصل ويرش بالسماق ويقلب معا ثم توضع المكونات في صينية مستطيلة ( متوسطة الحجم )
2 - ترص شرائح التوست فوق كشنة البصل
3 - يحمس البصل المفروم في زيت زيتون ثم يضاف اليه الثوم والدجاج ويتبل بالملح والفلفل ونستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج
4 - تضاف السبانخ وعصير الليمون على الدجاج ويحرك قليلا حتى
يذبل السبانخ قليلًًا
5 - نضيف القشطة الرايبة والجبن على ماسبق وتحرك معا حتى تختلط ويرفع عن النار وتوضع على التوست
6- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ثم تقطع شرائح طويلة
7 - توضع الشرائح على الصينية بشكل شبكة وتدهن بالبيض
8 - تغطى الصينية بالقصدير وتدخل الفرن من أسفل لمدة نصف ساعة 9 - يرفع القصدير عن الصينية حتى تحمر من أعلى وتكتسب لونا ذهبيا وتقدم ... وصحتين
ملاحظة :
يمكن إضافة فلفل حار مع الفلفل البارد عند الرغبة في طبق ذو مذاق حار

 

ملاحظة : عند الرغبة في مشاركة طبخة من طبخات كتاب نكهة الأطباق

الرجاء نقل الرابط للأخرين بدلاً من نسخ المحتويات لمنتدى أخر.

ترقبوا الطبخة القادمة من كتاب نكهة الأطباق قريباً بأذن الله , ولا تنسوا أن تضيفوا موقعنا في المفضله!

 

Shortlink

أهلا بكم في قسم الطبخات اليوميه على مدى شهر رمضان!

بسم الله الرحمن الرحيم.

ولله الحمد, أنتهينا من كتاب نكهة الأطباق و التنسيق و الطباعه, وبدأنا بالتوزيع – أذا تبغين تطلبين الكتاب  أفتحي الصفحة الرئيسية .

حالياً  كتاب نكهة الأطباق موجود  في الهزازي مول – فرع طريق الأمام محمد بن سعود حي الملك فهد و قريباً بنوزع في أماكن ثانيه, و أذا كان بعيد عن بيتك, لا تخافي! أرسلي رساله على الجوال الموجود في الصفحه الرئيسيه و راح نوصله لبيتك  - في الرياض بس :(

وبما أن كتاب نكهة الأطباق نزل في الحين, وضعنا عرض خاص على مدى شهر رمضان المبارك. كل يوم نحط طبخة كامله, بصورها و مقاديرها وكل شئ معها, يومياً نحط طبخه جديده!

هذي الطبخات تقدرين تطبخينها فـرمضان براحتك بدون ما تدفعين ولا شئ . جميع الطبخات اللي بنحطها راح تلقينها موجوده على طول رمضان. يعني الطبخه اللي بنحطها في اليوم الأول في رمضان راح تكون موجوده كل يوم و بتلقينها في العشر الأواخر (اللهم بلغنا رمضان) حتى أخر رمضان  و الطبخات اللي بنختارها بنحاول ننوع فيها يعني يوم شوربه, يوم حلا, يوم أسماك, يوم رز, يوم سمك و يوم يمكن نشطح و نحط شي غريب. الطبخات بنحاول نحطها على حسب رغبتكم, يعني اللي تبي رز مثلاً تكتب لنا كومنت – تعليق – وراح نختار رز في اليوم التالي أو حتى في نفس اليوم!

يعني لا تترددين و أكتبي لنا أذا مشتهيه رز  على طول أكتبي لنا, وراح يجيك اللي تبينه :) :)

وفي الأخير حبينا نقول لكم أذا عجبتكم الفكره أو عندكم أفكار ثانيه, أحنا مسرورين لو تكتبون لنا تعليق عن كتاب نكهة الأطباق, أو عندكم أي أستفسار عن كتابنا , لا تترددي وأرسلي لنا.

وعلى فكره نبدأ ناخذ أرائكم من اليوم عن أي طبخه تبغونها من كتاب نكهة الأطباق, بس قولي أسم القسم وراح نحط طبخه قبل رمضان بيوم , فلا تترددين وأحفظي الموقع في المفضله عشان ترجعين بعدين وتلحقين عــالطبخات.

واللي عجبتها الفكره لا تتردد وتعلم أهلها وصاحباتها و أحسن من ذا كله تكتب تغريده وتحط فيها موقعنا , راح نكون مشكورين لها :) :)

أحسن أني طولت عليكم شوي – يالله مع السلامه :) :) :) :)